近期一款金黃色的姜黃生姜汁突然在各大直播間和社交平臺(tái)中刷屏，被貼上“抗炎神器”“養(yǎng)生補(bǔ)品”的標(biāo)簽，迅速成為健康生活新符號(hào)。甚至有數(shù)據(jù)顯示，僅“雙十一”期間，某網(wǎng)購平臺(tái)姜黃飲整體銷量環(huán)比9月增長14倍。這款源自咖喱的古老香料，它的功效究竟如何？

抗氧化能力確實(shí)強(qiáng)，但身體可能“吃不到”

姜黃飲到底是什么？市第二醫(yī)院營養(yǎng)科主管醫(yī)師王霞介紹：“姜黃與日常烹飪的生姜是‘同科不同屬’的親戚。不過切開便能區(qū)分，生姜僅泛淡黃，姜黃則呈濃郁橙黃色——這抹亮色正來自其核心成分‘姜黃素’?！?/p>

研究證實(shí)，姜黃素具有明確的抗氧化與抗炎潛力，在常見食物的抗炎評(píng)分中名列前茅。然而，王霞表示，關(guān)鍵問題在于：“含量有限，姜黃中姜黃素含量僅為1%—6%；吸收率極低，直接食用時(shí)生物利用度差，絕大部分無法被人體吸收?！边@意味著，日常飲食攝入的量遠(yuǎn)達(dá)不到研究中起效的濃度。

多吃姜黃能抗炎？小心健康變負(fù)擔(dān)

那么，多吃是否能被身體吸收？王霞強(qiáng)調(diào)，盡管姜黃素對(duì)人體有益，但“靠它治病”是典型的認(rèn)知誤區(qū)。

“首先，輔助不等于治療。類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腸炎等患者，絕不能以姜黃替代正規(guī)治療，它最多作為膳食補(bǔ)充?！蓖跸继嵝?，過量食用姜黃也可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，“姜黃素可能刺激胃腸道，引發(fā)惡心、腹瀉。歐洲藥品管理局明確提醒，肝膽疾病患者應(yīng)避免使用相關(guān)補(bǔ)充劑?！蓖跸急硎?，姜黃素的安全劑量有標(biāo)準(zhǔn)，“世界衛(wèi)生組織建議，每日每公斤體重?cái)z入不超過3毫克姜黃素?！?/p>

“超級(jí)食物”輪番流行，真能彌補(bǔ)健康缺項(xiàng)？

從巴西莓到奇亞籽，從羽衣甘藍(lán)到如今的姜黃，近年來“超級(jí)食物”層出不窮。它們真如宣傳中的那樣有效嗎？王霞表示：“從營養(yǎng)學(xué)角度來看，不存在包含健康功效的神奇食物，我們?nèi)梭w的健康依賴的是營養(yǎng)素的協(xié)同作用，而非幾種網(wǎng)紅的食材，比如一些抗炎所需的歐米伽3多不飽和脂肪酸、維生素D3、膳食纖維等，我們可以從深海魚、全谷物、各色的蔬果當(dāng)中去綜合獲取，單一的食材遠(yuǎn)不足以滿足需求。”

“超級(jí)食物”的功效也常常被夸大，忽略了食物當(dāng)中的含量以及吸收率，還有過敏體質(zhì)、特殊病患等這些個(gè)體差異。

王霞認(rèn)為，真正的健康從來不存在于某一種“超級(jí)食物”中，而是藏在多樣化的天然食材、合理的飲食結(jié)構(gòu)，以及長期可持續(xù)的生活習(xí)慣里?！叭绻阆朐谌粘Ｉ钪型ㄟ^飲食減輕炎癥，不妨從以下幾點(diǎn)做起?！蓖跸冀ㄗh，“主食粗細(xì)搭配，增加燕麥、糙米、藜麥等全谷物比例。蔬果‘好色’一點(diǎn)，深綠的菠菜、西藍(lán)花，紫紅的藍(lán)莓、紫甘藍(lán)，橙黃的胡蘿卜……顏色越深，抗氧化物越豐富。優(yōu)選優(yōu)質(zhì)脂肪，多吃魚類、堅(jiān)果、橄欖油，減少油炸食品與加工零食中的反式脂肪?！?/p>

王霞建議，調(diào)味可用姜黃，但不必夸大其功用：“姜黃作為香料偶爾入菜無妨，但不必高價(jià)追逐某些產(chǎn)品。三文魚、西藍(lán)花、豆制品的‘抗炎性價(jià)比’可能更高。”